Lorem Ipsum es simplemente el texto de relleno de las imprentas y archivos de texto. Lorem Ipsum ha sido el texto de relleno estándar de las industrias desde el año 1500, cuando un impresor (N. del T. persona que se dedica a la imprenta) desconocido usó u
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Nuestros platos
«Vivamus id gravida mi, nec ullamcorper purus. Suspendisse ut nibh sagittis lacus viverra aliquam. Praesent ac lobortis msan sed. Vestibulum ante ipse.»
Nombre del cliente
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NUESTROS VALORES
Somos #GuardianesDelTerritorio
En Molino de Alcuneza, llevamos más de 500 años amando el campo y el territorio en el que vivimos. Como la segunda generación al frente de este negocio familiar, Blanca y Samuel Moreno hemos aprendido de nuestros padres la importancia de cuidar la raíz y de ser fieles a nuestra identidad.
La conservación y mejora de nuestro entorno es uno de los pilares fundamentales de nuestro hotel, y por ello nos hemos convertido en verdaderos #GuardianesDelTerritorio. En colaboración con la harinera ecológica local Despelta, hemos recuperado granos antiguos de variedades locales para hacer nuestros panes diarios. Además, desde hace años, apostamos por el cultivo ecológico de cereales y legumbres, y trabajamos de forma conjunta con nuestros proveedores para promover un consumo más sostenible de harinas.
Descubre más aquí
Nuestro molino está asentado sobre el río Henares, un río que ha perdido vida debido a la contaminación procedente de la agricultura intensiva. Por ello, hemos decidido ser el altavoz de nuestros proveedores y difundir las ventajas del consumo de productos sostenibles. En este sentido, hemos realizado cursos de panadería ecológica online y creamos productos como nuestro kit para hacer pan en casa con masa madre viva y harinas ecológicas.
En Molino de Alcuneza, estamos comprometidos con la recuperación de trigos antiguos y la biodiversidad de nuestro entorno. Por eso, nuestra gastronomía pivota en el producto local de proximidad y en la cultura gastronómica de nuestra región, dando visibilidad a pequeños productores que nos rodean de los que en cierta manera somos sus embajadores. Platos como nuestras croquetas con harina de centeno gigantón, Pichón con milanesa de Trigo Negrillo, o nuestros panes de Florencia Aurora, trigo Caveiro, monococum o Senatore Capelli, son solo una muestra de nuestro compromiso con la recuperación de trigos antiguos y el consumo responsable.
Gracias a nuestra defensa de la biodiversidad, el producto local y las redes de colaboración que hemos creado desde Molino de Alcuneza, hemos sido reconocidos por la Guía Repsol en 2023 con la gran distinción de ser Sol Sostenible Alimentos de España. ¡Te invitamos a conocer a nuestros #GuardianesDelTerritorio y a disfrutar de una experiencia única en nuestro hotel!
ACCIONES
En materia de sostenibilidad…
- Disponemos de huerto ecológico propio para suministro de verdura de temporada. (Como proyecto de mejora continua estamos recuperando un antiguo huerto con frutales que será un jardín comestible. Estará disponible a partir de verano para visitas de clientes).
- Acciones de comunicación donde realizamos encuentros con proveedores locales y prensa, con visita a sus instalaciones. Sigue nuestras acciones con el Hashtag #guardianesdelterritorio
- Recogida de setas con Juan, nuestro padre, que además es guía micológico. Esta actividad la hacemos también con clientes siempre enseñando desde el respeto por la naturaleza y a recoger setas de una forma consciente para que no recoja más de lo que se pueda consumir.
- Plantación trufera y plantación de pistachos. Vamos llevando a cabo distintas plantaciones y reforestación para compensar la huella de carbono. Estas 2 últimas plantaciones, las 3 Hectáreas de Roble micorrizado para recoger trufa negra así como 1,5 Hectáreas de pistachos están en explotación para suministro del hotel.
- Estamos certificados con Biosphere Sustainable Lifestyle y Biosphere Turism desde enero 2021
- Cuidado con la contaminación lumínica. Estamos dentro de la Reserva StarlighT Cielos de Guadalajara y disponemos de un guía Starlight para hacer veladas con explicación del cielo nocturno y adscrito al manifiesto de conservación del cielo oscuro de La Palma.
- Compromiso con el consumo local y su promoción. Tanto desde el hotel como desde la directiva de la Asociación de Empresarios de Sigüenza.
- Compromiso con el empleo de calidad ayudando a fijar población en la zona de la Sierra Norte de Guadalajara. Zona afectada y reconocida por estar en situación de despoblación extrema.
- Disponemos de 4 puestos de carga eléctrica para vehículos
- Iluminación Led en todo el hotel para ahorrar energía.
- Amenities reciclables y sostenibles y de procedencia BIO
- Placas solares para producción de ACS
- Trabajamos con agua filtrada local.
PRODUCTORES ARTESANOS #GUARDIANESDELTERRITORIO
Nuestros héroes rurales
Nuestros amigos y proveedores más cercanos son también guardianes del territorio. Con su trabajo artesanal, cuidan, protegen y dan vida a nuestras tierras mediante sus cultivos y producciones respetuosas con el entorno. Gracias a ellos, conseguimos una identidad única en nuestros platos y en nuestra gastronomía. ¿Te gustaría conocerlos?
PRODUCTORES ARTESANOS #GUARDIANESDELTERRITORIO
Nuestros héroes rurales
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Contacto / Contact
Relais & Châteaux Molino de Alcuneza
GU 128 Km 0,5
19264 Alcuneza-Sigüenza (Guadalajara)
GPS: 41º 6′ 20,82″ N 2º 36′ 15,61″ W
Reservas / Booking
Tel. +34 949 39 15 01
reservas@molinodealcuneza.com
WhatsApp: +34 620 45 08 16
Condiciones / Conditions
Política de Cancelación / Cancellation Policy
