
Paco y Carlos, nuestros vecinos en el Valle de Palazuelos, son La Espelta y la Sal. Una explotación ecológica que se dedica al cultivo de trigos antiguos y ancestrales, mediante un proceso de regresión que busca recuperar la agricultura sostenible y la molinería en piedra. El objetivo principal es aprovechar los recursos naturales del entorno rural de Palazuelos (Guadalajara) de manera sostenible y necesaria para el desarrollo de la zona.
Además de la producción de espelta y otros trigos antiguos, la explotación también produce otros productos ecológicos como garbanzos, lentejas, forrajes, avena, pipas de girasol, entre otros. La agricultura ecológica es practicada siguiendo pautas sostenibles, sin el uso de sustancias químicas, y mediante una adecuada rotación de cultivos para mantener y reponer los nutrientes de la tierra de manera natural.
La Espelta y la Sal se distingue por su compromiso con la recuperación de trigos antiguos, la agricultura ecológica y la molinería en piedra, lo que les permite ofrecer productos finales de alta calidad, certificados y envasados con valor añadido. La explotación es un ejemplo de buenas prácticas agrícolas, sociales y culturales que promueven el respeto al medio ambiente y la cultura del campo.
Despelta
Carlos y Paco
Harinas, legumbres, pasta
info@espeltaecologica.com
https://www.instagram.com/despelta/
PRODUCTORES ARTESANOS #GUARDIANESDELTERRITORIO
Nuestros héroes rurales
Nuestros amigos y proveedores más cercanos son también guardianes del territorio. Con su trabajo artesanal, cuidan, protegen y dan vida a nuestras tierras mediante sus cultivos y producciones respetuosas con el entorno. Gracias a ellos, conseguimos una identidad única en nuestros platos y en nuestra gastronomía. ¿Te gustaría conocerlos?
Despelta
Salinas de San Juan
El colmenar de Valderromero
La común
Despelta
Salinas de San Juan
El colmenar de Valderromero
La común

Contacto / Contact
Relais & Châteaux Molino de Alcuneza
GU 128 Km 0,5
19264 Alcuneza-Sigüenza (Guadalajara)
GPS: 41º 6′ 20,82″ N 2º 36′ 15,61″ W
Reservas / Booking
Tel. +34 949 39 15 01
reservas@molinodealcuneza.com
WhatsApp: +34 620 45 08 16
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