¡OFERTA DE LANZAMIENTO!
¿Estas cansado de comer panes de mala calidad? ¿el pan que comes te sienta mal? ¿después de comer te sientes hinchado y fatigado? ¿Tu pan no sabe a nada y dura muy poco?
¿Te gustaría comer mejor pan? ¿Por qué no empiezas a hacer tu propio pan?
Seguramente pienses que es muy difícil conseguir hacer un pan de calidad y no te voy a engañar, igual que todo requiere de una cierta técnica. Pero cuando entiendes como funcionan todos los ingredientes que lo componen te resultara mucho más sencillo realizarlo.
Hemos preparado un curso con el que podrás hacer un pan de Estrella Michelin. Con todos nuestros trucos y consejos. Aprenderás a realizar un pan nutritivo, sabroso y saludable. Solo con tus manos, sin necesidad de amasadoras, químicos ni nada mas que tus propias manos. Con un proceso sencillo, diseñado especialmente para poder hacerlo en casa.
Utilizando Masa Madre y harinas molidas a la piedra obtendrás panes mucho mas digestivos y saludables. Además, aprenderás muchas recetas guiadas paso a paso para que no te pierdas ningún detalle.
Te vamos a explicar conceptos muy complejos que son imprescindibles para saber hacer pan. Como; ¿Que es el gluten?, los hidratos de carbono buenos, o como actúan las enzimas en la elaboración de nuestros panes o que es la fuerza de las harinas. Pero no tengas miedo por que te lo vamos a contar como nunca antes te lo han contado. Veras que fácil te resulta entender todos los entresijos de la Panadería. Nuestros videos son super amenos y las explicaciones son muy sencillas de entender.
25 capítulos con casi 4 horas de grabaciones en las que descubrirás todo lo necesario para convertirte en un autentico panarra.
La Panadería vista desde otros puntos de vista:
- La sostenibilidad. Solo panes realizados con harinas ecológicas.
- Panes nutritivos. Solo harinas de grano entero
- La tradición. Con un proceso natural y artesano
- Actuales. Con masa madre y los procesos de fermentación mas actuales.
Descripción del curso
- El gluten: ¿Que es el gluten? ¿Por qué es tan importante en la elaboración de nuestros panes? ¿como funciona? Nociones básicas que todo panarra debería de conocer de una forma simplificada y fácil de entender
- Trigos antiguos: La evolución del trigo. Diferencias entre los trigos antiguos y los trigos contemporáneos. Digestibilidad y nutrición de los distintos tipos de trigos
- Molienda: La molienda antigua y la molinería moderna de trigos antiguos. Trigos molidos a la piedra. Diferencias y ventajas de la molienda artesana tradicional de los trigos.
- Hidratos de carbono: Son el principal ingrediente de nuestros panes. Conozcamos a fondo que son, para que sirven y cómo actúan en nuestro pan y nuestro organismo. Los hidratos de carbono buenos y los malos. Panes saludables: con que elaborarlos y como
- La fuerza: Conoce que es la fuerza de las harinas, las diferentes nomenclaturas y formas de definir las harinas. Todo buen panarra debe saber diferenciar y conocer las harinas para poder crear sus propias recetas.
- Amasado: ¿Por qué necesitamos amasar el pan? La autolisis: Conseguir panes sin necesidad de amasado. Reposos, boleado y plegado herramientas imprescindibles para hacer pan. Tenacidad y elasticidad como conseguirlas y para que sirven.
- Fermentación: Todas las formas de fermentar, distintos tipos de fermentos e impulsores. Características y utilidades de cada uno. Ventajas de utilizar cada uno. Distintos métodos de fermentación.
- Masa madre: Como hacer tu propia masa madre. Ventajas de utilizar masa madre. Como alimentarla y conservarla. Controlar la acidez y la fuerza de tu masa madre.
Y además encontraras el paso a paso de todas estas recetas:
- Pan rápido de masa madre
- Pan 70% de hidratación
- Pan 90% de hidratación
- Pan 110% de hidratación
- Hogaza de trigo corazón
- Pan de cerveza
- Rosca de trigo negrillo
- Pan de Centeno
- Pan de semillas
- Florencia Aurora e Higos
- Pan de Algarroba
- Baguette Rústica de Espelta
- Chapata
- Pan de soda
- Focaccia
- Pizza Napolitana
Todo esto de la mano de Samuel Moreno. Chef de Molino de Alcuneza Con 1 Estrella Michelin.
Este es el regalo perfecto para el mas panarra de tu familia.